Receta de Rosca de Pascua

Fermento

·         Levadura 25 g

·         Harina 100 g

·         Leche 150 g

Masa

·         Harina 0000 400 g

·         Levadura 25 g

·         Azúcar 100 g

·         Manteca 100 g

·         Miel 15 g

·         Huevos 2

·         Ralladura de limón 1

·         Esencia de vainilla c/n

Armado

·         Crema pastelera de chocolate 200 g

·         Higos en almíbar c/n

·         Crema pastelera 200 g

·         Almendras peladas 50 g

·         Cerezas al marraschino c/n

·         Cáscara de naranjas confitadas c/n

·         Azúcar grana c/n

·         Huevos duros 2

PROCEDIMIENTO

FermentoColocar en un bol la levadura junto con la harina y la leche tibia. Mezclar bien y dejar leudar.MasaColocar en un bol la harina, la levadura, el fermento realizado anteriormente, el azúcar, la manteca, la miel, los huevos, la ralladura de limón y la esencia. Amasar hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar por 30 minutos en un lugar cálido.Armado una vez descansada la masa, desgasificar y estirar con rodillo. Colocar la crema pastelera de chocolate en el centro a lo largo, disponer por encima algunos higos en almíbar y enrollar. Realizar una corona, disponerla en placa untada con manteca y cubrir con crema pastelera. 

Terminar de colocar por encima de la pastelera, las almendras peladas, los higos en almíbar, cerezas al marraschino, las cáscaras de naranjas confitadas, el azúcar grana y por último los huevos duros clavados en la masa. Llevar a horno por 35 minutos a 180º C. 

-Bya