Oitavo B: março 2013

terça-feira, 26 de março de 2013

Dancing Kitten - Rodrigo Faro vuelve Alejandro Sanz

- Lia

Receta de Rosca de Pascua

Fermento

· Levadura 25 g

· Harina 100 g

· Leche 150 g

Masa

· Harina 0000 400 g

· Levadura 25 g

· Azúcar 100 g

· Manteca 100 g

· Miel 15 g

· Huevos 2

· Ralladura de limón 1

· Esencia de vainilla c/n

Armado

· Crema pastelera de chocolate 200 g

· Higos en almíbar c/n

· Crema pastelera 200 g

· Almendras peladas 50 g

· Cerezas al marraschino c/n

· Cáscara de naranjas confitadas c/n

· Azúcar grana c/n

· Huevos duros 2

PROCEDIMIENTO

FermentoColocar en un bol la levadura junto con la harina y la leche tibia. Mezclar bien y dejar leudar.MasaColocar en un bol la harina, la levadura, el fermento realizado anteriormente, el azúcar, la manteca, la miel, los huevos, la ralladura de limón y la esencia. Amasar hasta lograr una masa homogénea. Dejar descansar por 30 minutos en un lugar cálido.Armado una vez descansada la masa, desgasificar y estirar con rodillo. Colocar la crema pastelera de chocolate en el centro a lo largo, disponer por encima algunos higos en almíbar y enrollar. Realizar una corona, disponerla en placa untada con manteca y cubrir con crema pastelera.

Terminar de colocar por encima de la pastelera, las almendras peladas, los higos en almíbar, cerezas al marraschino, las cáscaras de naranjas confitadas, el azúcar grana y por último los huevos duros clavados en la masa. Llevar a horno por 35 minutos a 180º C.

-Bya